가을 제철 음식 고구마 알고 먹기 - 음식궁합

 

고구마의 계절이 왔습니다. 고구마는 8월부터 10월 사이가 제철인 식품입니다. 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식품으로도 많이 사용되어지고 있습니다. 또한 눈건강, 변비예방 등에 좋은 성분이 들어있는 고구마를 제대로 알고 조리해서 먹는 다면 더욱 건강한 우리 몸을 챙길 수 있을 것입니다.

 

 

찐 고구마

 

 

고구마 영양분 챙기는 방법

 

세척하는 방법 : 고구마를 씻을 때는 부드러운 스펀지나 손으로 살살 문지르는 것을 권장합니다. 만약 수세미를 사용하여 고구마으 표면을 강하게 문지르면 미네랄 손상과 철분, 마그네슘이 반정도 빠져나간다고 합니다. 또한 껍질에 풍부한 칼슘은 90% 이상 빠져나간다고 하니 세척 시 꼭 주의하세요.

 

조리법  : 고구마를 찔 때에는 찜기를 사용하여 천천히 오래 찌는 것이 좋습니다.  고구마의 전분을 맥아당이라고 하는 장에 좋은 성분으로 바꾸는 효소는 상대적으로 낮은 온도인 60~70도에서 오래 익힐 때 많이 활성화된다고 합니다.

 

 

고구마 음식 궁합

 

궁합이 좋은 음식

 

1. 고구마와 김치를 함께 먹으면 김치에 있는 나트륨을 고구마의 섬유질과 칼륨이 밖으로 배출시켜 줍니다.

 

2. 고구마와 우유는 서로 없는 부족한 영양분을 보완해 주는 역할을 한다고 합니다. 고구마에 없는 단백질과 칼슘은 우유가 주고, 우유에 부족한 탄수화물, 식이섬유는 고구마가 준다고 합니다.

 

3. 고구마와 동치미를 함께 먹으면 동치미 무 속에 들어있는 디아스타아제가 고구마를 먹은 후 장내 미생물의 발효로 배에 찬 가스를 소화시켜 배출될 수 있도록 도움을 준다고 합니다.

 

 

4. 고구마와 귤은 둘 다 항산화 효과가 뛰어난 비타민C가 풍부하여 몸속 면역력을 높여주고 감기를 예방에 주는 효과가 있다고 합니다.

 

흰우유와 김치

동치미와 귤

 

 

궁합이 안 좋은 음식

 

1. 고구마를 땅콩과 함께 먹지 않도록 해야 합니다. 고구마에는 전분이 함유되어 있는데 땅콩 역시 전분이 많아 같이 먹게 되면 비만이 올 확률이 높아집니다. 

 

2. 소고기와 함께 고구마를 굽거나 소갈비 찜에 고구마를 넣으면 각각 소화에 필요한 위산의 농도가 달라 영양분을 흡수시키는 것을 방해하게 됩니다.

 

땅콩과 소고기찜

 

 

 

2023.10.10 - [분류 전체보기] - 고구마 간식 '고구마경단' 맛있게 만들기 -아이와 함께 만들기 좋은 고구마 간식(요리) best 3